Momentos da Cris

Uma Longa Pausa...

2009-06-05T17:39:00.005+01:00

Desculpem...esta longa ausência, mas a verdade é que o tempo não me chega para tudo... quando penso na ultima data do último post nem quero acreditar que já passou tanto tempo.

Cozinhar é uma das coisas que mais gosto de fazer e continuo a fazê-lo sempre com muito prazer e entusiasmo. Adoraria conseguir manter este blog sempre actualizado, como alguns que adoro e continuo a visitar, ter novidades sempre frescas para todos aqueles que me visitam, mas infelizmente não é isso que está acontecer e há vários meses que não escrevo.

O meu desejo é que estas palavras não signifiquem um adeus definitivo...mas por mais uns tempos será assim...o Momentos da Cris não terá novidades culinárias ou outras....

Agradeço a todos os que me visitaram ou ainda me visitam, eu continuarei a visitar-vos sempre que possivel.

Obrigada e até breve!!!

Cris

Bolo de Laranja

2008-12-01T14:32:00.009Z

Recordo-me perfeitamente quando comprei a revista de culinária onde está esta receita, a foto deste bolo está na capa...procurei no interior a receita para ver os ingredientes, foi então que reparei que não indicava ovos para a confecção do bolo, voltei a fecha-la e olhei para o nome e vi ser uma revista de culinária vegetariana e pensei: Ok...um bolo sem ovos...nunca fiz um bolo sem ovos...mas será que...bem...vamos tentar, porque não!!!!

A verdade é que segui a receita e o bolo saiu maravilhoso em todos os aspectos, cresceu imenso, fofo e humido e muito saboroso!!!

Apenas não usei a geleia de milho porque não encontrei, polvilhei apenas com açucar.

Ingredientes

2 chávenas (chá) de farinha de trigo com fermento

1 chávena de (chá) de farinha de milho

1 chávena de (chá) de açucar mascavado

1 c. (sopa) de fermento em pó

1/2 chávena de (chá) de oleo

3 laranjas grandes

3 chávenas de (chá) de sumo de maçã de compra

4 c. (sopa) de geleia de milho para pincelar (não usei)

açucar q.b para polvilhar

Preparação

1- Unte com oleo e polvilhe com farinha uma forma redonda com aro de abrir e reserve.

2- Misture as farinhas com o açucar e o fermento em pó. Em seguida junte a raspa e o sumo de 1 laranja. Incorpore o oleo e o sumo de maçã e envolva bem até obter um preparado homogéneo e pouco espesso.

3- Deite a massa na forma . Corte a laranja que restou em meias-luas e decore a superfície da massa. Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC até o bolo cozer e dourar. Para verificar se está cozido faça o teste do palito.

4- Quando estiver pronto, retire do forno e deixe arrefecer um pouco. Entretanto, junte araspa e o sumo da restante laranja à geleia de milho, previamente aquecida. Pique o bolo e verta parte do molho por cima. Sirva polvilhado com açucar e acompanhado do restante molho à parte.

Sopa de Espinafres com Cubos de Abóbora e Massinhas

2008-11-01T18:42:00.004Z

A Sopa é um dos meus pratos preferidos, gosto de todas... se houver sopa eu não resisto e como um prato cheio. Quando a faço como disse não resisto e quase sempre tenho que a provar assim que a termino de fazer, seja a que horas for....

E agora com este tempo frio, nada mais aconchegante que uma sopa bem quentinha!!!!

Ingredientes

1 molho de espinafres

1 batata média

1 alho françês

2 courgetes

3 cenouras

250 gr de abóbora sem casca

2 colheres sopa de massinhas(tipo pevides)

Azeite a gosto

Sal q.b

Preparação

1- Comece por descascar e cortar aos cubos a batata, alho françês, courgete e as cenouras. Coloque tudo dentro de uma panela e cubra os legumes com água, leve a cozer.

2- Enquanto os legumes cozem arranje e lave os espinafres e a abóbora, esta ultima corte-a em cubos +- grandes, reserve.

3- Depois dos legumes cozidos, triture-os com a varinha mágica e volte a colocar a panela ao lume e aguarde que o puré de legumes ferva. Assim que começar a ferver junte os espinafres e a abóbora em cubos, mexa um pouco para envolver e por fim junte as massinhas.

4- Quando voltar a ferver tempere com o azeite a gosto e sal. Deixe cozer durante 15 minutos.

Simplesmente Pêras...

2008-10-11T13:26:00.001+01:00

Lulas em molho de tomate

2008-10-10T22:37:00.005+01:00

Durante a semana o tempo não chega para cozinhar uma refeiçao mais demorada.Então se forem como eu que tento fazer refeições simples e que demorem pouco...e que quase sempre são de carne...um bife de vaca ou de perú, um arroz de frango, uma carne picada com massa, mas existem pratos de peixe bem simples de fazer como este que fiz esta semana de Lulas em molho de tomate com arroz branco a acompanhar.

Ingredientes p/ 3pessoas

600gr de lulas limpas inteiras médias

1 cebola média

4 tomates maduros

1 dl vinho branco

1 folha de louro

salsa

azeite q.b

Preparação:

1-Num tacho faça um refogado leve com a cebola o azeite e a folha de louro, enquanto isso corte as lulas ás rodelas. Junte as lulas ao refogado, tempere com sal e pimenta e deixe em lume brando até ficarem macias, mexa de vez em quando.

2-Pepare o tomate, depois de lavado corte em quadradinhos e junte ás lulas, deixe em lume brando até o tomate começar a ficar cozinhado.

3-Junte o vinho branco e a salsa, rectifique os temperos e deixe cozinhar em lume brando até as lulas estarem tenras.

4-Sirva acompanhado de arroz branco ou batatinhas cozidas.

REGRESSO

2008-09-20T16:15:00.005+01:00

Antes de mais...quero deixar aqui as minhas desculpas a todas as pessoas que visitam o meu blog, a ausência de novidades tem nestes últimos tempos sido uma constante...mas sem querer dar desculpas, a verdade é que o tempo não me chega e por esse motivo não tenho conseguido actualizar este cantinho de que tanto gosto!!!

Depois desta pausa... estou de regresso... com este bolo delicioso de iogurte e maçã.

Bolo de iogurte com maçã

INGREDIENTES

30gr de passas

3 colheres de sopa de vinho do Porto

5 ovos

50+150gr açucar

1,5dl de oleo

2 iogurtes naturais

300gr de farinha

1 colher de sobremesa de fermento em pó

3 a 4 maçãs

geleia ou mel(para pincelar no final)

água

PREPARAÇÃO

1-Ligue o forno e regule-o para os 180ºC.

2-Salpique as passas com o vinho do Porto e reserve.

3-Unte uma forma de mola com cerca de 24cm de diâmetro com manteiga e polvilhe com farinha.

4-Parta os ovos, separando as gemas das claras. Bata as claras em castelo com as batedeira, junte os 50gr de açucar e continue a bater até estarem bem firmes.

5-Adicione os restantes 150gr de açucar ás gemas e bata com a batedeira até obter um creme fofo e esbranquiçado. Sem parar de bater vá adicionando o oleo. Junte os iogurtes e misture bem.

6-Incorpore em seguida a farinha peneirada com o fermento e envolva delicadamente as claras batidas em castelo. Deite metade da massa na forma e, por cima, espalhe as passas e salpique com o vinho onde maceraram. Cubra com a restante massa.

7-Descasque e corte as maçãs em fatias finas e disponha-as em roseta sobre a massa, enterrando-as levemente.

8-Coloque a forma na prateleira mais baixa do forno e deixe cozer cerca de 50 minutos.

9-Pincele a superficie do bolo com um pouco de geleia ou mel, diluídos num pouco de água.

Scones com Passas

2008-06-11T21:38:00.008+01:00

Scones...adoro scones, fiz estes para o pequeno almoço de Domingo, ficaram muito bons, foram provados ainda mornos e estavam deliciosos. O verdadeiro titulo desta receita é scones com cerejas, as passas ficam em segundo plano, mas como não tinha cerejas cristalizadas optei por fazer só com passas. Vou colocar aqui a receita original que inclui as cerejas, para alguém que queira experimentar.

Ingredientes:

225 gr farinha trigo com fermento

1 colher de sopa de açucar branco

75 gr manteiga em nozes

40 gr cerejas cristalizadas picadas

4o gr passas (usei 80gr)

1 ovo batido

50ml leite

pitada sal

Preparação:

1-Unte levemente um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal.

2-Peneire a farinha, o açucar e o sal para uma tigela, incorpore a manteiga com os dedos até obter uma consistência tipo pão ralado.

3-Junte as cerejas e as passas e o ovo batido.

4-Reserve uma colher de sopa de leite, adicione o restante ao preparado anterior e misture até obter uma massa mole. Se necessário acrescente mais farinha.

5-Sobre uma superfície enfarinhada amasse mais um pouco, estenda a massa até ficar com 2cm de espessura e corte os scones com ajuda de um aro com 5 cm de diâmetro.

6-Coloque os scones no tabuleiro e pincele-os com o leite que reservou.

7-Leve a cozer em forno aquecido a 220º C, durante 8-10 minutos, até que os scones fiquem dourados.

8-Retire do forno, tranfira para uma grade e deixe arrefecer. Sirva-os barrados com manteiga, mel, doce, o que mais gostar!!

Notas: Para dar forma aos scones não usei um aro, tirei pequenos pedaços de massa e enrrolei um pouco, ficaram com aspecto meio tosco mas depois ficaram bonitos.

Fonte: O Livro Completo das Sobremesas e Pastelaria

Bacalhau à Gomes de Sá

2008-05-22T18:28:00.004+01:00

Mais uma receita de bacalhau, tradicionalmente portuguesa, da autoria de um senhor que se chamava José Luiz Gomes de Sá Júnior, filho de um comerciante de bacalhau, na época cozinheiro no Restaurante Lisbonense por volta de 1920, onde criou esta receita. A receita original propõe que se corte o bacalhau em lascas depois de cozido e que fiquem a marinar em leite aquecido por mais de 1 hora, de forma a ficarem mais macias. O resultado foi o Bacalhau à Gomes de Sá.

Diz-se que passou a receita a um seu amigo, um tal de João, com a seguinte nota: “João se alterar qualquer coisa já não fica capaz.”

Esta receita que costumo fazer pelos vistos não é a original, pois não marinei o bacalhau em leite aquecido, mas é muito boa também, é uma versão um pouco mais rápida!!

Ingredientes:

3 postas de bacalhau

500gr de batatas

3 cebolas grandes

3 ovos

Azeite q.b

Azeitonas pretas

Folha de louro

2 dentes alho

Sal e pimenta q.b

Salsa

Preparação:

Cozer as batatas,o bacalhau e os ovos. Depois de tudo cozido, descasque os ovos, corte as batatas em cubos e desfaça o bacalhau em lascas. Reserve.

Numa frigideira grande deite o azeite (a quantidade de azeite tem que cobrir a cebola), as cebolas cortadas ás rodelas finas, a folha de louro e o alho picado, deixe cozinhar em lume brando até a cebola ficar macia e com cor. Junte então a batata e o bacalhau já preparados, envolva tudo para que a cebola fique bem misturada com as batatas e o bacalhau, tempere com pimenta moída na altura.

Deite o preparado numa travessa e por cima distribua os ovos cozidos cortados ás rodelas, a salsa picada e as azeitonas.

Bolo de Bolacha

2008-04-28T19:50:00.005+01:00

Pois é...eu sei!!! é um bolo com muita gordura...recheado e barrado com creme de manteiga e açúcar...uma bomba de calorias e não só.... Mas dias não são dias e estava mesmo a apetecer este doce que já não comíamos cá em casa à tanto tempo...a próxima vez??? Só quando o rei fizer anos!!! :0)

Ingredientes:

Para o creme de manteiga

1 ovo

1 gema

120gr de açúcar granulado fino

250gr manteiga(usei Vaqueiro)

Para o bolo

2,5dl de café forte

56 bolachas tipo torradas+4 bolachas para decorar

Preparação:

Comece por fazer o café forte. Deixe arrefecer.

Prepare o creme. Numa taça bata o ovo e a gema com 80 gr de açúcar. Continue a bater até obter uma mistura cremosa e leve. Reserve.

Em outra taça bata em creme a manteiga à temperatura ambiente e junte-lhe o restante açúcar(40 gr), continue a bater até obter um creme fofo e homogéneo.

Junte, a pouco e pouco a mistura dos ovos e mexa suavemente, envolvendo bem. O creme deve ficar bem liso.

Deite num prato fundo o café. Molhe as bolachas no café e disponha uma camada de 8 bolachas(usei bolachas rectangulares), num tabuleiro. Barre-as com o creme e assim sucessivamente alternando creme e bolachas, até estas terminarem.

Por fim barre com ajuda de uma espátula todo o bolo com o restante creme. Esmague mesmo com os dedos as 4 bolachas que restaram e polvilhe todo o bolo.

Leve ao frio cerca de 2 horas para prender um pouco.

Lombinho de porco assado no forno

2008-04-27T18:19:00.005+01:00

Durante a semana é sempre uma correria, o tempo é sempre pouco(precisava de mais umas quantas horas...) por isso faço refeições simples, práticas e rápidas, um frango guisado com massa, peixe cozido... mas no fim de semana faço sempre algo diferente para variar um pouco. Hoje fiz este lombinho assado, que ficou muito bom!!!

Ingredientes:

1 lombinho de porco

azeite

2 dentes alho

sal q.b

pimentão doce q.b

ervas aromáticas secas oregãos e manjericão q.b

cravinho(6 unid.)

2 folhas de louro

2 dl vinho branco

3 batatas grandes

Preparação:

Num almofariz deite os alhos cortados aos bocadinhos o sal e o pimentão doce, esmague bem até formar uma pasta. Juntar o azeite e as ervas aromáticas, volte a esmagar para misturar.

Com esta pasta, barre bem o lombinho, coloque numa taça, regue com o vinho branco e deixe marinar no mínimo 1 hora.

Prepare as batatas. Descasque-as, corte-as em cubos grandes e tempere com sal, pimentão doce q.b e uma boa pitada de ervas aromáticas. Reserve.

Ligue o forno a 200 graus.

Coloque a carne num tabuleiro e as batatas em volta, leve ao forno cerca de 1hora e meia. Durante este tempo de vez em quando, regue a carne e as batatas com o molho.

Para verificar se a carne está assada, espete um garfo no centro, se não sair liquido ao retirar o garfo, então a carne está pronta.

Fiz ainda para acompanhar a carne e as batatas e porque o meu filho não aprecia batatas assadas(que tonto, tão boas que são!!) arroz branco.

E para sobremesa, um bolo de bolacha, que modéstia à parte estava mesmo muito bom!!As fotos e receita do bolo de bolacha estão para breve...talvez amanhã!!! :0)

Irresistíveis!!!

2008-04-25T15:41:00.001+01:00

Bolinho de Banana e Caramelo

2008-03-20T19:03:00.013Z

Tirei esta receita do livro Entre Pratos que a minha amiga Nélia me ofereceu. Os bolos de massa escura chamam sempre a minha atenção, fico deliciada com um bolo que tenha a massa escura, correndo o risco de algumas vezes não serem aquilo que imaginava, mas com este não fiquei desiludida, é um bolo leve e a sua cor e sabor deve-se ao açucar dark brown(açucar mascavado escuro).

Ingredientes

Bolinho de Banana:

170 g de manteiga sem sal

180 g de açucar dark brown

2 ovos

180 g de farinha

12 g de fermento

200 g de banana cortada aos cubos

Molho de caramelo:

250 gde açucar dark brown

140 ml de natas

60 g de manteiga sem sal

Preparação:

1 - Bater a manteiga amolecida com o açucar até estarem bem ligados

2 - Juntar os ovos lentamente e mexer. Juntar a farinha e o fermento peneirado e por último a banana ao cubos. Envolver bem o preparado

3 - Levar a massa ao forno pré-aquecido a 160 graus, em forma untada e polvilhada, cerca de 30 minutos

4 - Retirar do forno e deixar arrefecer

Para o molho de caramelo:

1 - Ferver num tacho durante cinco minutos os três ingredientes para o molho

Notas: Usei uma forma de bolo inglês e não fiz o caramelo mas arrependi-me, pois com o caramelo o bolo ficaria ainda melhor.

No livro sugere que se corte o bolo aos quadrados e se sirva com gelado de baunilha e o molho de caramelo.

Ovos Mexidos com Espargos Verdes

2008-02-17T18:37:00.005Z

Receita fácil e agradavel para um lanche ou uma refeição ligeira.

Ingredientes:

1 fatia de pão Alentejano

2 ovos

Azeite q.b.

Espargos verdes q.b.(usei de frasco)

1 fatia de queijo

Oregãos p/ polvilhar

Preparação:

Bata o ovos levemente, tempere com sal e pimenta moída na altura. Numa frigideira aqueça o azeite, salteie os espargos já cortados durante alguns minutos, reserve.

No azeite que ficou dos espargos(se necessário junte mais um pouco) junte os ovos e mexa, quando estiverem quase prontos junte os espargos e envolva mais um pouco.

Torre a fatia de pão e de seguida coloque a fatia de queijo e por cima os ovos mexidos.

Acompanhei com sumo de laranja natural. Foi um lanche reconfortante.

Lombo de Salmão em Papelote

2008-01-26T18:52:00.004Z

Experimentei esta receita e gostei...saborosa, diferente e saudável. Não segui uma receita, pesquisei aqui...vasculhei ali...e aqui está!!!

Ingredientes (para três papelotes)

3 lombos de salmão

Espinafres

Cogumelos frescos

Cenoura

Courgette

Azeitonas pretas s/ carouço

Azeite, sal grosso e pimenta moida no momento

Salsa picada e oregãos

Preparação:

Tempere o salmão com sal grosso, pimenta moida no momento e sumo de limão, deixe descansar cerca de 1 hora. Descongele os espinafres(se puder use espinafres frescos). Entretanto prepare os legumes, depois de lavados fatie finamente os courgettes, a cenoura, e os cogumelos, fatie também as azeitonas.

Pré aqueça o forno.

Corte um rectangulo de papel de aluminio, unte com azeite. Distribua os espinafres no centro da folha como se fosse uma "cama", por cima coloque camadas de cenoura, cogumelos e courgette, disponha o lombo de salmão e junte algumas azeitonas ás redelas. Coloque sobre o salmão uma rodela de limão e por fim polvilhe com salsa e os oregãos. Regue com um fio de azeite.

Corte outra folha de aluminio do mesmo tamanho e coloque por cima do salmão, dobre as extremidades das duas folhas de todos os lados e feche bem.

Leve ao forno, num tabuleiro cerca de 10 a 15 minutos.

NOTAS:

-Passado alguns minutos de os papelotes estarem no forno vão ficar inchados com o vapor que se vai criando no interior.

-Aproveitei que liguei o forno e assei umas batatas para acompanhar.

Comida que conforta

2008-01-19T20:14:00.000Z

Um prato de massa simples, rápido e muito saboroso...

Ingredientes

Tagliatelle

Cenoura

Courgette

Cogumelos frescos

Tomate fresco

Queijo parmesão

Cozer a massa até ficar "al dente", enquanto isso prepare os vegetais. Coloque num tachinho azeite, deixe aquecer e junte a cenoura ralada, os cogumelos e a courgette fatiados, deixe estufar um pouco, por fim junte o tomate cortado em cubos, envolva bem. Tempere com sal, e oregãos.

Escorra a massa e envolva-a nos vegetais, por fim polvilhe com queijo parmesão ralado na altura.

FELIZ NATAL!!!

2007-12-23T15:13:00.000Z

Desejo um Feliz Natal para todos, cheio de coisas boas!!!

Saúde

Amizade

Amor

Felicidade

Alegria

Compreensão

Bacalhau à Lagareiro

2007-12-09T21:05:00.000Z

Gosto de bacalhau de todas as maneiras, mas esta é talvez a minha perferida.

Ingredientes:

(para 3 pessoas)

3 postas de bacalhau

4 dentes de alho

4dl de azeite extra virgem
400gr de batatinhas novas

1 molho de grelos

Depois do bacalhau demolhado colocar num tabuleiro. Picar finamente os alhos e espalhar por cima e por baixo do bacalhau, por fim regar com o azeite.

Levar ao forno pré-aquecido a uma temperatura de 180ºC cerca de 25min. ou até o bacalhau ficar dourado. De vez em quando regar o bacalhau com o azeite do tabuleiro.

Servi com batatinhas a murro e grelos salteados em azeite e alho.

Uma Data Muito Especial...

2007-11-24T18:13:00.000Z

...Já fez 12 anos...no passado Domingo, que juntei os trapinhos com o meu Zé, tem sido anos muito felizes, de amor, amizade e companheirismo. Fomos passar o fim de semana a sós...sem o pequenote por perto (senti imenso a falta dele), pois seria um momento a dois, para espairecer do stress do dia a dia, foram três dias divinais perto Mira de de Aire, neste sitio bonito em pleno coração do Parque Natural das duas serras, a dos Candeeiros e a de Aire, um lugar calmo, onde podemos ouvir o silêncio, sentir o verdadeiro cheiro de uma manhã orvalhada, ouvir o galo cantar ás 6 horas da manhã, som que já não ouvia aos anos!!

Escolhemos para assinalar esta data especial o Turismo de Natureza na Casa dos Matos, uma casa bonita, acolhedora e que recebe os seus hóspedes com tudo aquilo a que tem direito, 5 Estrelas!!!!

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Crumble de Banana e Côco

2007-10-29T19:43:00.000Z

Aqui está...eu disse que vinha já a seguir, experimentem, é óptimo ainda morno ou simplesmente frio.

Fiz a receita conforme está no livro, com pequenas aterações, alterei a quantidade das bananas, usei 6 bananas e o açucar amarelo.

Ingredientes

12 bananas

180gr de manteiga

160gr de açucar

150gr de farinha

80gr de côco ralado

Preparação

Numa frigideira grande e anti-aderente de preferência, colocar 20gr de manteiga e 40gr de açucar, juntar as bananas e fritar até caramelizar.

Misturar na batedeira a manteiga, o açucar, a farinha e o côco, até parecer areia grossa.

Dentro de um prato untado com manteiga colocar as bananas caramelizadas e cobri-las com a mistura, levar ao forno 30 minutos ou até dourar.

Notas: As 6 bananas deram para duas tacinhas igual a que está na foto

Mais um livro...

2007-10-29T19:27:00.000Z

Abri o livro, folheei-o e gostei, tem receitas que poderão ser bastante agradaveis, mas o que mais me chamou a atenção foi um Crumble de Banana e Côco e um Banana Cake, não resisti é que eu adoro esta fruta...banana e canela, são a minha perdição!!!

E...para começar...o Crumble de Banana e Côco, vem já a seguir!!!

Tarte de Natas

2007-09-29T17:18:00.000+01:00

Li a receita, olhei para a foto e decidi experimentar esta tarte de natas, pois tinha um pacotinho de natas no frigorífico, quase, quase a passar de validade!!

A Tarte ficou maravilhosa, um creme leve e aveludado coberto por uma casquinha crocante caramelizada. Aprovada!!! :0)

Ingredientes

Para a massa:

250g de farinha

3 colheres de sopa de açucar

125g de manteiga

1 ovo pequeno

Para o recheio:

4 ovos

6 colheres de sopa de açucar

2 colheres de sopa de maisena

2dl de leite

2dl de natas

Preparação

1-Misture a farinha com o açucar, adicione-lhe a manteiga em pedaços e trabalhe com as pontas dos dedos até obter uma areia grossa.

2-Junte o ovo e misture tudo até conseguir moldar a massa em bola. Se a massa estiver demasiado mole, embrulhe-a em pelicula aderente e reserve no frigorífico cerca de 20minutos.

3-Estenda a massa e forre uma forma de tarte com cerca de 22cm de diâmetro

4-Pique o fundo com um garfo e deixe repousar no frigorífico.

5-Ligue o forno e regule-o para os 200ºC.

6-Bata os ovos com o açucar. Dissolva a maisena no leite frioe junte a gemada.

7-Leve ao lume bando e deixe engrossar mexendo sem parar. Adicione as natas e misture bem. Retire do lume e deixe arrefecer.

8-Entretanto leve a massa ao forno e deixe cozer cerca de 15 a 20 minutos.

9-Retire do forno e deite o creme preparado na caixa de massa e leve novamente ao forno mais 25 a 30 minutos.

10-Quando o creme começar a alourar, polvilhe a superfície com açucar e

ligue também o grill do forno. Deixe caramelizar.

Fonte: RevistaVaqueiro/2005

MASSADA DE PEIXE

2007-09-23T16:37:00.000+01:00

É um prato que aprecio muito, esta massada de peixe feita á minha maneira.O meu filho gosta muito por isso aproveito e faço-a muitas vezes cá em casa, já que os miúdos quando a refeição é peixe torcem sempre o nariz!!

Ingredientes

(para 3 pessoas)

750gr de peixe(usei tamboril e pescada)

12 camarões médios

1 cebola média

1 dente de alho médio

1/2 pimento(não tinha, mas faz falta)

4 tomates maduros

2 colheres de sopa de polpa de tomate

1dl vinho branco

Azeite

Folha de louro

Grãos de pimenta preta

1 raminho de coentros

Massa cotovelos grandes riscados

Preparação

Comece por arranjar os peixes e tempere-os com sal. Leve o peixe a cozer e na água da cozedura junte uma folha de louro e alguns grãos de pimenta preta.

Depois do peixe cozido retire e deixe arrefecer um pouco, reserve o caldo onde cozeu o peixe. Entretanto num tacho largo refogue a cebola e o alho picados finamente, junte o tomate maduro cortado em cubos e a polpa de tomate, deixe refugar mais um pouco, junte o vinho branco, mexa e deixe levantar fervura em lume brando.

Limpe o peixe de peles e espinhas e reserve.

Junte ao preparado de tomate parte do caldo onde cozeu os peixes, deixe ferver e junte a massa e o pimento cortado ás tirinhas, acrescente mais um pouco de caldo se necessário, deixe ferver + - 5min., tempere com sal.

Adicione o camarão com casca e deixe ferver mais 8 min. Quando a massa estiver cozida acrescente o peixe já limpo e partido em pedaços grandes, envolva com cuidao para que o peixe não se desfaça, rectifique os tempero e por fim junte os coentros picados finamente.

Notas: O louro e os grãos de pimenta que junto na água para a cozedura do peixe vão deixá-la com um aroma e sabor muito bom.

Acrescente caldo suficiente á massa, pois ficará mais gostosa se tiver uma boa quantidade.

BOLO DE BANANA

2007-09-02T16:14:00.000+01:00

Descobri este bolo delicioso no blog da Fátima que por sua vez o encontrou no blog da Colher de Pau. Eu adoro esta fruta, o cheirinho e o sabor da banana quente é maravilhoso, é um bolo com uma massa fôfa e macia e a banana caramelizada é um acabamento prefeito!!

Ingredientes

200gr de açucar

200gr de margarina

4 ovos

1 colher de sopa de leite

160gr de farinha

2colheres de chá de fermento 6 bananas

125gr de açucar para o caramelo

Preparação

1-Primeiro preparar o caramelo com as 125gr de açucar e com ele forrar todo o interior da forma.O caramelo não deve ficar muito escuro.Reserve.

2-Misture a farinha com o fermento e peneire-os em conjunto. Amasse a margarina com o açucar e depois bata até obter um creme. Junte os ovos e continue a bater.

3-Adicione o leite e bata mais um pouco.

4-Por último junte a farinha misturada com o fermento aos poucos e mexa para ficar tudo bem ligado.

5-Descasque as bananas e corte-as em rodelas e forre o fundo da forma sobre o caramelo.

6-Deite o preparado e alise. Leve ao forno médio cerca de 45minutos.

7-Desenforme ainda morno.

MADALENAS

2007-08-26T08:49:00.000+01:00

Como já tinha mencionado, encontrei estas forminhas para Madalenas depois de muito procurar as originais. Elas não são feias...até são giras, mas eu ainda continuo achar que as Madalenas nas outras formas ficam mais bonitas, além dos risquinhos que as marcam ficam também com uma barriguinha que as torna mais atraentes à vista, estas ficam lisas...o que também não fica nada mal. Gostei muito do resultado, ficam fôfas e leves e a receita tirei-a da cozinha da Cris, segui a receita com apenas uma pequena alteração, como não tinha laranjas lembrei-me da vagem de baunilha que tinha comprado e ainda não a tinha usado. As sementinhas da baunilha na massa ficou divinal!!

Ingredientes:

120gr de manteiga derretida e fria

3 ovos grandes3/4 chávena de açucar

1 chávena (chá) de farinha de trigo

1/2 colher (chá) de fermento em pó

1 vagem de baunilha (somente as sementinhas do interior)

1 pitada de sal

Preparação:

1-Na batedeira, bata os ovos com o açucar por 5 minutos ou até triplicar de volume.

2-Numa tigela, misture a farinha, o fermento em pó e o sal. Alternada mente, acrescente esta mistura e a manteiga derretida aos ovos batidos, mexendo com uma espátula ou colher entre cada adição. Por fim envolva as sementinhas da vagem de baunilha e misture suavemente.

3-Cubra e leve ao frio 45 minutos

4-Pré-aqueça o forno a 190ºC. Unte e enfarinhe as formas de Madalenas. Com uma colher de sopa encha as conchas da forma. Leve ao forno por 10 a 12 minutos, ou até dourar as extremidades.

5-Retire as formas do forno, destaque as Madalenas e deixe arrefecer numa grade.

6-Polvilhe com chocolate em pó, açucar granulado ou derreta chocolate e mergulhe a ponta das Madalenas, retire o excesso e volte a colocar na grade para secar.

Formas para Madalenas

2007-08-15T10:49:00.000+01:00

Depois de muito procurar...estas foram as únicas formas mais parecidas com as formas para Madalenas que consegui encontrar. Mesmo assim não me parecem mal, agora só falta experimentá-las e ver como ficam!!!

A Saladinha de Tomate Cherry Riscado

2007-08-15T10:24:00.000+01:00

Com os tomates cherry riscados do post anterior, fiz esta saladinha e agradou-me muito o sabor dos tomates cherry, saborosos e crocantes.

Ingredientes

1 pacote de Mozarella Bufala Fresca (bolinhas)

8 tomates cherry riscados

alface q.b.

sal, pimenta(moída no momento)

azeite

vinagre balsâmico

oregãos frescos(opcional)

Numa saladeira arranjar e cortar a alface e os tomates préviamente lavados, juntar as bolinhas de mozarella cortadas ao meio e os oregãos. Temperar com sal, azeite, pimenta e o vinagre balsâmico, envolver delicadamente.

Tomate Cherry Riscado

2007-08-13T22:49:00.000+01:00

Não resisti e comprei-os, resultado...

...uma saladinha fresca e muito saborosa.

Tarte de Espinafres e Bacon

2007-08-12T08:34:00.000+01:00

Uma receita para o rei da quinzena que desta vez é o espinafre, um vegetal que eu adoro.

Faço esta tarte muitas vezes, é simples e deliciosa!!

Ingredientes:

Para a massa:

200gr de farinha

120gr de manteiga amolecida

Sal

5dl de água

Para o recheio:

150gr de bacon

100gr de queijo ralado em fios(usei emmental)mas podem usar outro a gosto

4 ovos

2dl natas

1dl de leite

150gr de espinafres

sal, pimenta q.b.

noz moscada, cominhos q.b

Preparação:

Pré aqueçer o forno 180ºC

1-Deite a farinha e o sal para uma taça, abra uma cavidade no centro e deite aí a manteiga amolecida, misture com a ponta dos dedos até a massa ficar com aspecto de areada, misture a água aos poucos até obter uma massa homogénea(se a massa estiver muito mole junte uma colher de sopa de farinha) forme uma bola, envolva em pelicula aderente e guarde no frigorifico.

2-Corte o bacon em quadradinhos pequenos, numa frigideira faça um refugado leve com cebola e azeite, junte o bacon e deixe saltear até ganhar um pouco de cor. Escorra o bacon para um prato e reserve. Na mesma frigideira e aproveitando o suco que o bacon deixou, deite os espinafres préviamente lavados e cortados gresseiramente, deixe em lume brando mexendo de vez em quando até que os espinafres fiquem macios, tempere com sal e pimenta, reserve.

3-Estenda a massa com a ajuda de um rolo na bancada polvilhada de farinha e forre uma forma de tarte.

4-Recheie a tarte com o queijo ralado, depois espalhe o bacon e por fim os espinafres.

5-Numa taça bata os ovos com as natas e o leite, tempere com sal, pimenta, noz moscada e os cominhos, misture bem. Deite a mistura sobre o recheio e polvilhe com mais um pouco de queijo.

6-Leve a tarte ao forno durante cerca de 40 a 45 min., desenforme a tarte e sirva-a quente ou morna(fria também fica óptima) acompanhada de uma salada a gosto.

ACABADAS DE APANHAR...

2007-08-05T17:25:00.000+01:00

Depois de um dia de praia e de volta a casa com passagem pela Qta. do Anjo, zona onde existem várias quintas, demos conta à beira da estrada de um guarda sol, uma mesa e vários baldes com ameixas. Parámos e fomos ver se as ameixas eram para vender...e eram mesmo, entrámos no portão da quinta e haviam pequenos baldes cheios de ameixas amarelas e vermelhas acabadas de apanhar, ainda mornas do sol que as corou, frutas que cresceram e amadureceram sem quimicos, o sr. que as vendia disse-me: - Prove menina, se quer ver o que é bom!!! e eu não resisti e trinquei a ameixa que me ofereceu, simplesmente deliciosa!!

NO DOMINGO...

2007-08-05T16:20:00.000+01:00

...pela manhã fiz, como diz na receita Panquecas à Americana, foi uma surpresa que fiz ao Lipe e ao JJ.

Mais uma receita da revista Saberes & Sabores, as panquecas ficaram óptimas, com uma textura macia e fôfa o que me agradou muito e os homens da casa também!!

Ingredientes

300gr de farinha

1 colher de sobremesa de fermento em pó

3 colheres de sopa de açúcar

sal

2 ovos

1 chávena de leite(2dl)

60gr de manteiga amolecida

Numa tigela, misture a farinha com o fermento, o açúcar e uma pitada de sal e abra um buraco ao centro.

Bata os ovos com o leite e a manteiga amolecida.

Deite no meio da mistura de farinha e mexa com uma vara de arames até obter uma massa lisa.

Unte uma frigideira com 14 a 16 centímetro de diâmetro, de preferência anti-aderente, leve ao lume a aquecer.

Logo que esteja quente deite a massa com uma concha de sopa na frigideira, rode de modo que a massa cubra o fundo e volte a panqueca cerca de 1 minuto.

Deixe cozer do outro lado e retire para um prato, mantendo quente.

Repita as operações até esgotar a massa.

Sirva conforme o gosto, nós cá em casa escolhemos: Açúcar amarelo e canela, mel e açúcar amarelo, canela, mel e açúcar amarelo e doce de abobora e canela.

Nota: Juntei um pouco mais de leite porque achei que a massa estava um pouco espessa, a receita diz 2dl, no total usei cerca de 2,5dl.

BACALHAU GRELHADO COM TOMATE SECO E OREGÃOS FRESCOS

2007-07-16T11:17:00.000+01:00

Aqui está a receita com tomate seco, na minha opinião o bacalhau grelhado combina muito bem com o tomate seco. Costumo fazer este prato de bacalhau grelhado, não tem segredo nenhum, desta vez apenas juntei o tomate seco na altura de o temperar, acompanhei com batatas cozidas e uma salada mista.

Ingredientes:

(para 3 pessoas)

3 postas de bacalhau (demolhado)

tomate seco q.b

oregãos frescos

pimenta

azeite, sumo de limão

8 batatas médias

Grelhar o bacalhau, não muito tempo para não ficar seco. Depois de pronto, desfiá-lo em lascas grandes, deitar numa taça e temperar com azeite, sumo de limão, pimenta moída na altura e algumas folhas de oregãos frescos, juntar o tomate seco cortado aos pedaços e envolver no bacalhau. Sirva com a companhamento a gosto..., batatinhas cozidas ou assadas com a pele, salada, espinafres cozidos e salteados...depende do gosto de cada um!!

Compras...

2007-07-16T10:11:00.000+01:00

COMPRAS IRRESISTIVEIS

De passagem pelo Forum Almada, fiz paragem obrigatória na loja Gourmet, tem coisas maravilhosas e muitas delas nacionais, desde massas, compotas várias, mel, chás(muitos), bolos e biscoitos, ervas aromáticas, azeite e vinagre aromatizados de ervas ou frutos, tomate seco, grande variedade de cogumelos secos, pão, queijos, charcutaria, e muitas outras coisas deliciosas para quem gosta de cozinhar.

O que eu queria mesmo comprar era um frasco de tomate seco, adoro, mas acabei por trazer outras coisinhas também deliciosas. Por isso a próxima receita será algo onde irei adicionar tomate seco.

Aqui estão as compras que fiz, por mim comprava muito mais, mas tenho que ter tento neste meu ímpeto consumista!!

Da esquerda para a direita: Doce de abóbora, biscoitos da Quinta (canela e mel), tomate seco em azeite, pão caseiro de mistura.

Desculpem!!!

2007-07-12T10:52:00.000+01:00

Este blog têm estado parado...eu sei, por isso quero deixar aqui um pedido de desculpas a todas(os) que me continuam a visitar e não encontram nada de novo por aqui. A verdade desta ausência é a falta de tempo, o cansaço e um pouco de preguiça, este calor não ajuda em nada, nem para sentar e escrever um post, nem para grandes actividades na cozinha, mas sempre vou fazendos algumas receitas fora da rotina culinária do dia a dia.

Tenho novidades para colocar aqui e já não falta muito, é já a seguir!!!

Agradeço muitos as vossas visitas.

Sabores Da Minha Terra

2007-06-16T17:35:00.000+01:00

Fui convidada pela Fátima a participar nos Sabores da Minha terra, uma ideia bem interessante da Paula. Fiquei bastante empolgada mas indecisa, pois a minha terra é Lisboa, mas saí de lá muito cedo e vim para a Moita, já cá estou à quase 30 anos. Gosto de Lisboa é muito bonita, mas quando penso na minha terra, surge no meu pensamento a Moita, onde passei a minha infância e adolescência, as minhas recordações estão aqui. Para mim a minha terra não é só a que nos viu nascer mas também a que nos viu crescer.

Então, o Sabor da Minha Terra será um sabor da Moita, pesquisei e encontrei alguns pratos típicos, como a massada de peixe(em tempos a Moita era uma terra de pescadores), cogumelos com linguiça, ensopado de enguias, farófias à moda da Moita e fogaças entre outras, a receita que queria fazer eram as farófias mas inflizmente não consegui a receita, então escolhi as Fogaças, bolos muito saborosos e docinhos.

Fogaças

Ingredientes

500gr de farinha de trigo

350gr de açucar amarelo

1 colher (chá) de canela em pó

Raspa de um limão

125gr de manteiga

1 gema para pincelar

banha para o tabuleiro

1. Peneire a farinha, misture o açucar e a canela numa tigela grande. junte a raspa do limão e misture bem.

2. Abra um pequeno buraco na mistura da farinha e deite a manteiga amolecida e 5 colheres (sopa) de água morna.

3. Amasse todos os ingredientes como se fosse pão. Gradualmente, junte um pouco mais de água, de modo a obter uma massa tendível.

4. Divida-a em quatro ou cinco pedaços e molde bolas.

5. Dê golpes laterais em cada uma e coloque-as num taboleiro untado com banha.

6. Pincele a suprefície com gema batida e leve ao forno, até as fogaças crescerem e dourarem.

Agora convido a participar nos Sabores Da Minha Terra:

Carpe Diem

Cocolate e Companhia

Gostei muito de participar nesta iniciativa, espero que também gostem!!!

Salada de atum com maionese caseira

2007-06-13T22:12:00.000+01:00

Hoje, dia de Santo António, feriado em Lisboa, fiquei em casa com o meu filho. Sem saber o que fazer para o nosso almoço, perguntei-lhe!!.

As crianças tem sempre respostas geniais, tão geniais que por vezes não é de todo possivel satisfazê-las, mas o Filipe não foi muito exigente, apenas respondeu: -Pode ser uma salada de atum!!!

Dito e feito, fiz uma salada de atum que ele adora e mais um pequeno mimo, maionese caseira para acompanhar a salada, porque geralmente costuma ser maionese de compra, não sei porque, pois a maionese caseira é tão fácil e rápida de fazer, que daqui para a frente tentarei sempre usar a caseira, pois além de mais saborosa e cremosa é mais saudável.

Ingredientes

4 a 6 batatas médias

2 cenouras médias

250gr de feijão verde

8 azeitonas pretas sem caroço

1 lata de atum

oregãos frescos

2 ovos

Descasque as batatas e as cenouras e coloque-as num tachinho com água e sal, leve ao lume até ferver. Entretanto em outro tachinho leve também ao lume os ovos, deixe cozer 10 min. Quando as batatas estiverem quase cozidas junte o feijão verde já lavado e cortado, deixe ferver até tudo estar cozido.

Entretanto escorra o atum e desfaça-o em lascas, reserve. Quando as batatas, a cenoura e o feijão verde estiverem cozidos, escorra, deixe arrefecer, corte tudo em pedaços pequenos, com ovos já cozidos e descascados, corte-os em quartos pequenos, deite tudo na saladeira, junte também o atum e por fim as azeitonas, regue com um fio de azeite e misture um pouco e reserve.

Prepare a maionese

Ingredientes

1 ovo

1 colher (chá) de mostarda

pimenta moída na altura

1 colher (chá) de açucar

8 colheres (sopa) de azeite ou outro oleo vegetal

3 colheres (sopa) de sumo de limão

Sal

Deite dentro do copo da varinha mágica ou no liquidificador, o ovo, a mostarda, a pimenta, o açucar e 4 colheres (sopa) de azeite ou oleo. Bata na velocidade máxima durante 1 minuto. Acrecente o sumo do limão, baixe a velocidade e acrescente gradualmente o restante azeite ou oleo, até a mistura ficar espessa. tempere com sal e guade no frigorifico até à hora de servir.

Notas: Na maionese usei azeite.

Dica: os ovos devem cozer apenas 10 minutos, não mais que esse tempo, isto para que a gema que fica junto à clara não fique esverdeada.

Broas de Milho e Mel

2007-06-08T21:47:00.000+01:00

Vi estas broas no blog Cinco Quartos de Laranja , assim que tive um tempinho experimentei-as e gostei muito do seu sabor e aroma, o meu marido gostou bem mais do que eu, que até já pediu para eu repetir a receita. E apesar de ter dividido a receita original em quatro ainda deu uma boa quantidade, cerca 24 broas.

Ingredientes:

1 kg de farinha de milho

2 kg de farinha de trigo

1 chávena de chá de mel

2 kg de açúcar amarelo

50 g de erva doce

50 g de canela em pó

1 L de óleo

1 L de água

Fermento em pó (Royal)

Sal

Gema de ovo para pincelar

Preparação

1.Colocar num tacho o óleo, a água, o sal, a canela, a erva doce e o mel. Levar ao lume até ferver.

2.Colocar num recipiente as farinhas, o açúcar e o fermento em pó. Misturar bem o açúcar com as farinhas.

3.Retirar o preparado do lume e deitar logo sobre a mistura das farinhas com o açúcar. Amassar muito bem.

4.Moldar as broas (acabei por fazer bolinhas, mas podem-se moldar de forma mais oval), pincelar com gema de ovo e levar ao forno num tabuleiro revestido com papel vegetal. Quem gostar também pode adicionar, à massa, nozes picadas(usei amêndoa laminada e polvilhei algumas broas)

Estas broas ficam muito perfumadas e são perigosamente deliciosas. Nunca se consegue comer apenas uma!!

É verdade...eu sei, aconteceu comigo, comi umas três de seguida!!! :)

2007-06-06T21:49:00.000+01:00

A Carla do Blog Carpe Diem, nomeou o meu blog para o Prémio Blog Com Tomates

"Um Blog com Tomates aquele que luta pelos direitos fundamentais do ser humano. Havendo quem possa ter outra interpretação do mesmo, a nomeação de blogs e seus respectivos conteúdos são da responsabilidade de quem os indica."

Obrigada Carla pela nomeação e aproveito para deixar também as minhas nomeações.

Elvira Bistrot

Diário da Cozinha

Cravo da Índia

Chocolate e companhia

100% Açucar

Depois da nomeações, convido os nomeados a visitarem o Blog Com Tomates, descarregar a imagem, escolher cinco nomeados e por fim informar a Brit que foi nomeado.

Para partilhar...

2007-05-30T21:31:00.000+01:00

Quando pensei em criar o meu blog eu estava tão empolgada, que para mim não chegava apenas criar um blog e publicar posts, o nome era muito importante. Surgiram alguns nomes mas o que ficou foi este... Momentos da Cris, a Cris sou eu...Cristina e os Momentos são os meus e os da minha familia e amigos, que me fazem sentir feliz, contente, com ânimo para viver a vida, por isso os Momentos da Cris não são só culinária, são também outros momentos como este, quando tirei estas fotos da minha Orquídea, que partilho convosco...momentos simples e bonitos.

Clique para ampliar

Pão de mel e passas

2007-05-25T21:31:00.000+01:00

Esta receita de pão estava para ser feita desde o momento em que comprei este livro, fiquei totalmente apaixonada e digo-vos que depois de a experimentar não fiquei desiludida, ficou delicioso!!!!

Este pão contém uma boa quantidade de iogurte, o que torna o miolo branco e leve, além de que tem baixo teor de gordura.

Ingredientes

310gr de farinha

1 1/2 colher (chá) de fermento

1/2 colher (chá) bicarbonato de sódio

1/2 colher (chá) de sal

4dl de iogurte natural

2 claras

45gr de uvas passas

3 colheres (sopa) de mel

Manteiga e farinha para a forma

Aqueça previamente o forno a 220ºC, unte uma forma tipo bolo inglês, com 900gr de capacidade. Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal numa tigela. Noutra bata as claras e assim que começar a fazer espuma junte o iogurte também já batido, depois de bem envolvido junte o mel e as passas envolva novamente e junte à mistura da farinha, bata levemente até estar tudo bem envolvido.

Deite a mistura na forma, polvilhe com algumas passas(facultativo). Leve ao forno durante cerca de 25 min. até dourar e ficar cozido. Deixe arrefecer um pouco e desenforme. Sirva o pão ainda morno.

O pão deu para cerca de 16 fatias. Servi com mel e morangos.

Sugestão

É óptimo para o pequeno-almoço saudavél, sirva com mel, geleias ou compotas, frutas frescas e sumos de fruta.

Tão Saborosos!!!!

2007-05-23T21:46:00.000+01:00

Cá em casa temos comido muitos morangos, duas a três vezes por semana. Prefiro quase sempre prepará-los com açucar amarelo e sumo de laranja, ficam óptimos, mas ontem deparei-me com um pacote de natas Longa Vida (as minhas preferidas) no frigorifico, faltando poucos dias para terminar o prazo...não pensei duas vezes e disse para com os meus botões:

Hoje para sobremesa vamos ter morangos com chantilly!!! humm :0)

Morangos, natas batidas, açucar e açucar baunilhado, uma pitada de canela

Tarte fresca de maracujá

2007-05-06T10:44:00.000+01:00

Gostei muito de experimentar esta Tarte, ficou deliciosa...foi mais uma receita da revista Saberes e Sabores.

Ingredientes

300 gr de bolachas de aveia

60gr de margarina ou manteiga

4 folhas de gelatina

1 lata de leite condensado

1 embalagem de polpa de maracujá(400gr)

4 dl de natas

água

Preparação

Pique as bolachas e misture-as com a manteiga cortada em pedaços, de modo a obter um preparado com aspecto de areia grossa. Espalhe-o sobre o fundo de uma forma de mola com cerca de 24cm de diâmetro.

Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria.

Bata o leite condensado com a polpa de maracujá (se estiver congelada, derrata-a no mocoondas).

Escorra a água da gelatina e derreta-a durante 20 segundos na potência máxima do microondas.

Bata as natas, que devem estar bem frias, com a batedeira eléctrica até ficarem espessas.Envolva-as no creme e deite sobre a massa de bolachas. Leve ao frigorifico e deixe prender.

Notas: Ao bater as natas juntei duas colheres de açucar, pois ao provar o creme de leite condensado achei que não estava muito doce e como ainda faltava juntar as natas iria ficar menos doce ainda, penso que isto deve-se ao maracujá ser uma fruta um pouco ácida.

Não usei a quantidade(300gr)toda de bolachas, pois achei que ficaria uma base muito alta, usei cerca de 200gr.

Apenas para esclarecer...

2007-05-03T11:52:00.000+01:00

Antes de escrever este post pensei se o deveria fazer ou não, pois este blog não foi criado para este tipo de posts...é um blog que já faz parte do meu dia a dia, que mostra o meu hobby preferido e que através dele "conheci" pessoas de todo mundo, simpáticas com a mesma paixão, a culinária. Isto tudo para dizer que à alguns dias atrás recebi um comentário no post do Bolo ensopado com creme de leite condensado que podem ler aqui, um comentário um pouco rude onde a Sra ou o Sr. anónimo em tom acusativo escreve que no post do Bolo eu não menciono a fonte da qual tirei a dita receita, o que não é verdade!!!!.

A razão deste comentário deve-se ao facto de existirem blogs que copiam as fotos de outros blogs...publicam-nas e não mencionam a fonte de onde retiraram essas fotos e receitas, algumas pessoas(autoras de blogs), como eu mostraram a sua indignação, pois realmente qual é a piada copiar fotos de receitas confeccionas por outras pessoas, sem elas próprias as terem experimentado??? eu pelo menos não faria isso!!!

Por tudo isto quero convidar a Sra. ou o Sr. anónimo que deixou aquele simpático comentário a repetir a leitura e assim verificar que a fonte está lá e sempre esteve!!! pois é uma pena que algumas pessoas só leiam o que querem...porque na verdade se leu a palavra revista também poderia ter lido Saberes e Sabores que é o nome da revista de onde retirei a receita.

LASANHA À BOLONHESA

2007-05-01T15:28:00.000+01:00

Adoro massa e este é um dos meus pratos preferidos, sempre que tenho oportunidade e geralmente aos fins de semana, temos lasanha cá em casa!!!

Ingredientes

Para o molho à bolonhesa
450gr de carne vaca picada
150gr de bacon magro picado
1 dente de alho médio
1 cebola média
1 folha de louro
4 colheres sopa de azeite
2 pacotinhos de polpa de tomate
1,5dl de vinho branco
sal, oregaõs e pimenta preta moída na altura

Para o molho béchamel
50gr de manteiga ou margarina
50gr de farinha
6dl de leite
noz moscada
pimenta e sal

Para a massa
15 unidades de placas de massa pré-cozida(uso marca Grand` Itália)
Queijo mozarella ralado

Preparação

Pique o bacon e misture com a carne picada. Num tacho pique a cebola e o alho finamente junte o azeite e a folha de louro, leve ao lume a refogar um pouco, junte a carne picada já misturada com o bacon mexa e deixe refogar uns 10 min. até todo o liquido se ter evaporado, mexa de vez em quando , junte a polpa de tomate e mexa até envolver bem, cozinhe mais uns 5 min. e junte o vinho, deixe ferver e tempere com sal, oregãos e pimenta moída, deixe mais uns minutos ao lume até o vinho evaporar mais um pouco. Retire a folha de louro. Reserve.

Prepare agora o molho, derreta a manteiga num tacho, junte a farinha, mexa com a vara de arames e deixe cozer um pouco em lume brando. Regue com o leite e misture rápidamente com a vara de arames até dissolver a farinha completamente. Tempere com sal, noz moscada e pimenta moída, mexa e deixe engrossar.

Num tabuleiro untado com manteiga, espalhe um pouco de molho de carne no fundo, coloque uma camada de massa e outra de carne, deite por cima da carne e com cuidado uma porção de molho branco e assim sucessivamente, massa, molho de carne e molho béchamel. Sendo a última camada de massa e coberta com o restante molho branco, polvilhe com queijo mozarella ralado e oregãos, leve a cozer em forno pré-aquecido 180ºc cerca de 20 a 25 minutos, para ver se a massa está cozida pique-a com um palito e veja se ainda está um pouco dura ou não, por fim desligue o forno e ligue o grill para gratinar o queijo. Acompanhe com uma salada mista ou com espinafres gratinados

Notas:O tabuleiro que uso tem as medidas 30x22, onde cabem três placas de massa, umas ao lado das outras. Usei 5 placas em cada, 15 ao todo, cá para casa chega perfeitamente, pois somos só três, dá uma lasanha a cada um!!!

Por vezes o tempo de cozedura da massa não chega para gratinar o molho e o queijo, por isso levo ao grill(depende do forno)

Não deixo o molho béchamel engrossar muito, se for necessário até costumo juntar mais um pouco de leite, porque como ainda vai ao forno para cozer a massa acaba por engrossar ainda mais.

Bolo Ensopado com Creme de Leite Condensado

2007-04-20T21:24:00.000+01:00

Experimentar fazer este bolo já estava na minha ideia há algum tempo desde que saiu na revista Saberes e Sabores. No fim de semana passado decidi fazê-lo, aqui está ele...ficou muito bom, bem fofo e saboroso, um pouco doce para o meu gosto, mas para o gosto do Zé e do Lipe estava óptimo!!! GULOSOS!!!! :0)

Queria deixar aqui também algumas palavras para a Adriana, que deixou um comentário aqui quando falei neste bolo pela primeira vez e me pediu que se o fizesse ou não para colocar aqui a receita, sei que já passou algum tempo desde aí...mas aqui está ele, Adriana!!!! :0)

Para o bolo

4 ovos

2dl de leite

300gr de farinha

350gr de açucar

2 colh. de sopa de fermento em pó

sal

Para a cobertura

3dl de leite

2 colh. de sopa de

farinha maisena

1 lata de leite condensado

2 gemas

coco ralado (facultativo)

Para a calda

6dl de leite

150 gr açucar

30 gr manteiga

Ligue o forno e regule-o para os 180ºC, unte um tabuleiro de 20x30 cm commanteiga e forre com papel vegetal e volte a untar e polvilhe com farinha.

Parta os ovos para uma taça, bata-os com uma uma vara de arames e adicione-lhes o leite. Misture a farinha com o açucar, o fermento e a pitada de sal. Junte a mistura dos ovos e leite e misture sem bater, deite a massa no tabuleiro e leve ao forno a cozer durante 30 a 40 min.

Entretanto prepare a cobertura e a calda.

Dissolva a maisena no leite e junte o leite condensado e as gemas, misture muito bem. Leve a engrossar em lume brando, mexendo sempre. Deixe arrefecer.

Misture o leite com o açucar, junte a manteiga e leve ao lume brando até ferver.

Quando o bolo estiver cozido, pique-o com um palito comprido e regue com a calda.

Desenforme o bolo e cubra-o com o creme de leite condensado.

Se quiser polvilhe com coco ralado e leve ao frigorifico.

Nota: Na minha opinião, o bolo ficou um pouco doce, penso que 50gr a menos na massa do bolo e 50gr a menos também na calda seria o ideal, visto a cobertura já por si ser bem doce por causa do leite condensado, da próxima vez farei estas alterações.

O jantar, foi coisa simples...

2007-04-08T21:12:00.000+01:00

Hoje, depois do cabrito com batatinhas assadas e arroz branco ao almoço, o jantar tinha que ser coisa simples... fui à despensa, tostas, cogumelos e pão ralado, do frigorifico, queijo Mozarella, azeitonas, queijo Chèvre, fiambre... no congelador fui desencantar uma pizza congelada de compra (tenho sempre uma ou duas para alguma eventualidade).

Com as azeitonas o fiambre e os cogumelos e mais um pouco de queijo mozarella, guarneci melhor a pizza, pois as que compramos vem sempre muito pobrezinhas em quantidade e variedade de ingredientes.

Com o pão ralado, as tostas, queijo Chèvre, oregãos, fiz pequenas tostas. Num prato que possa ir ao forno, espalhei o pão ralado, por cima coloquei algumas tostas, cortei o queijo em fatias de meio centímetro e coloquei por cima de cada tosta, polvilhei com oregãos...

levei ao forno(grill) até o queijo começar a derreter e gratinar...

Com os espinafres (250gr), deixei-os descongelar um pouco, coloquei numa frigideira com azeite, sal e oregãos, deixei cozinhar uns 5 minutos em lume brando, juntei 50gr de queijo mozarella e envolvi até derreter, cozinhou mais um pouco. Retirei do lume e coloquei num prato que possa ir ao forno, polvilhei com mais mozarella até cobrir os espinafres...

e levei ao forno(grill) até ficarem gratinados.

Fica aqui uma ideia para um jantar simples e bastante saboroso!!!

Bolo Mármore de Laranja

2007-03-18T11:12:00.000Z

A receita deste bolo muito bom, tirei aqui, a Cristina autora do blog tem razão quando diz que gosta muito da mistura da laranja com o chocolate, eu também gosto, fica muito bem...e pode ser uma variável ao tradicional Bolo Mármore e é óptimo para as crianças levarem para o lanche na escola, o meu filhote adorou, um bolinho caseiro é sempre outra coisa!!!!! :0)

Fiz duas pequenas alterações: Não usei cacau em pó mas sim chocolate em pó e juntei o sumo de uma laranja.

Ingredientes:

4 ovos

200gr de açucar

200gr de manteiga

200gr de farinha com fermento

1 colh. chá de fermento

6 colh. sopa de cacau em pó(usei chocolate em pó, não tinha cacau)

Raspa de laranja(usei também sumo de uma das laranjas)

Bater a manteiga com açucar até obter um creme fôfo. Juntar os ovos alternadamente com a farinha préviamente misturada com o fermento.Dividir a massa. Numa das partes juntar o chocolate na outra a raspa da laranja e o sumo. Deitar a massa de chocolate e laranja simultaneamente fazendo efeitos e jogando com a quantidade de cada, numa forma bem untada com manteiga e farinha. Levar a cozer em forno médio durante 30 a 40 min..

Tarte Merengada de Limão

2007-03-15T22:17:00.000Z

A receita desta tarte tirei do livro de sobremesas Le Cordon Bleu, depois de já estar a meio da receita é que me aprecebi que esta tarte era um pouco trabalhosa, mas não fiquei nada arrependida, experimentei pela primeira fazer uma calda de açucar em Ponto de Rebuçado que deu certo e no final a tarte ficou mais que boa...uma delicia!!!!

MASSA QUEBRADA

200g farinha sem fermento, peneirada

1 colh. chá de açucar

100g de manteiga sem sal, em pedaços

1 ovo

1 colher de chá essencia de baunilha

uma pitada de sal

RECHEIO

3 gemas

150g de açucar

2 colh. chá raspa de casca de limão

Sumo de 1 limão grande

50g de manteiga sem sal

MERENGUE

200g de açucar

4 claras

Açucar em pó para polvilhar

50ml de água

A Massa:

Peneirei a farinha, juntei o açucar e o sal numa tijela. Juntei a manteiga e trabalhei a mistura com as mãos até ficar tipo migalhas, abri um boraco na mistura. Juntei o ovo, a baunilha e duas colheres de chá de água e misturei, deitei esta mistura no buraco e amassei tudo com uma espátula, se necessário junte mais um pouco de farinha se a massa estiver muito mole ou um pouco mais de água se estiver muito seca, formei uma bola e embrulhei-a em pelicula aderente e foi ao frio por uns 20 min.

Aqueci préviamente o forno a 180cº. Estendi a massa até ficar com 2,5 de espessura e com a ajuda do rolo transferi-a para a forma de fundo móvel untada. Foi a cozer durante 10 min. forrada com papel vegetal e o fundo coberto por feijões secos. findo esse tempo retirei o papel vegetal e os feijões e voltou ao forno por mais 10min. ou até o centro ganhar cor. Retirei do forno e deixei arrefecer.

O Recheio:

Numa tigela que possa ir ao banho-maria, bati as gemas com o açucar até obter um creme fofo e esbranquiçado, levei a mistura em banho-maria continuando a bater o creme, juntei a raspa do limão e a manteiga amolecida, voltei a bater até o creme engrossar, a mistura está pronta quando passa com a vara de arames no fundo da tigela e deixa um rasto quando se levanta a vara de arames. Deitei o recheio o ainda quente na massa já arrefecida.

O Merengue:

Levei ao lume um tachinho com a água e o açucar até dissolver, deixei ferver sem mexer até atingir o ponto de rebuçado*.

Bati as claras em castelo mole e sem tocar nas varinhas juntei ainda quente a calda de açucar em fio , continuando a bater até ficarem espessas e brilhantes. Bati até arrefecer um pouco.

Coloquei o merengue num saco de pasteleiro e fiz circulos até cobrir toda a tarte, polvilhei com açucar em pó e foi ao forno 5min. ou até o merengue ficar com tom dourado.

Deixe arrefecer e leve ao frio durante 1h30 a 2horas ou até o recheio ter solidificado.

Nota: *A calda de açucar para atingir o ponto de rebuçado, tem que chegar à temperatura de 116-118ºC, se naõ tiver termómetro(como eu), passado algum tempo a ferver sem mexer(uns 5-8 min.) experimente deitar com uma colher de chá um pouco de calda numa taça com água fria, a calda deverá manter a forma conforme caiu na água e ficar macia ao toque dos dedos.

O Rei da Quizena

2007-03-08T11:13:00.000Z

Eu também participei...já quase no limite, mas graças à amiga Mónica que me ajudou com o link(todos os dias estamos aprender), enviei hoje a minha receita.

Então, para a quinzena da Canela participo com um bolo muito bom e fácil que já coloquei aqui no blog, Bolema, bolo tipico Alentejano. Convido todos os leitoras(os) a visitarem o Colher de Tacho, irão encontrar muitas e boas receitas!!!!

Quero também deixar aqui os parabéns à Valentina , pois adorei esta ideia!!!!

Elas são comestiveís...

2007-03-06T22:21:00.000Z

Gaufres de Liège

2007-02-10T21:38:00.000Z

Voçês não fazem ideida de quanto tempo eu procurei esta receita, em todo lado, livros, na net, encontrava receitas idênticas mas depois de ver os ingredientes chegava a conclusão que ainda não era aquilo que procurava, pois a massa não tinham a textura e o aroma como aquelas que eu comia no Colombo e na Rua Augusta...eu comprava as gaufres e cheirava e saboreava para tentar encontrar os ingredientes de que eram feitas...é que eu adoro gaufres, de todos os doces as gaufres para mim são as minhas preferidas...um dia já nem sei bem quando, voltei a procurar na net e para meu contentamento encontrei algo que procurava, li a receita até ao fim e vi que era mesmo aquilo que procurava...fiquei feliz!!!!

Partilho convosco esta receita que encontrei aqui, se gostam de waffles, crepes, panquecas, vão com certeza adorar estas Gaufres, o acompanhamento deixo com a vossa imaginação!!!! :0)

Gaufres oriundas da zona de Liége e consideradas receita tradicional belga

Gaufres de Liège

Ingredientes

*750gr de farinha

*270gr de leite morno

*70gr de fermento de padeiro(usei 1 saqueta de 11gr de fermento Fermipan)

*3 ovos e 2 gemas

*15gr de sal

*1/2 saqueta de açucar baunilhado

*400gr de manteiga batida e à temp. ambiente

*500gr açucar

Preparação:

Fazer a massa com todos os ingredientes à excepção da manteiga e do açucar. Deixar repousar a massa 30 min., coberta com um pano. Ao fim do tempo incorporar a manteiga batida à massa e misturar bem até a manteiga estar bem ligada e desaparecer, por fim envolver o açucar com a massa, o açucar não é para desaparecer na massa, é apenas para a "embrulhar".

Dividir a massa em pedaços pequenos cerca de 100gr, descansa mais 15min. e começar a cozer, pré-aquecer a máquina de Waffles, colocar um pedaço de massa na máquina e com uma espátula espalhar, não é necessário que os pedaços da massa fiquem bem espalhados pois as Gaufres ficam bonitas com as pontas desiguais.

Se for necessário untar com um pouco de oleo.

As Gaufres cozem em +/- 3 min.

Notas: Gaufres foram acompanhadas de açucar amarelo com canela, mel, chocolate quente, molho de caramelo e gelado de baunilha.

Fiz apenas metade da receita, eramos 5 gulosos e deu 2 Gaufres para cada um, do tamanho que podem ver na foto.

Livros...

2007-02-01T17:06:00.000Z

Comprei este livro...tem receitas muito boas e umas fotos que deixam água na boca, como este Pão...tirei uma foto para vos mostrar, Pão de Mel e Passas, tem uma textura...pois contém uma boa quantidade de iogurte natural, deixo a foto em baixo para darem uma olhadela. Irei experimentá-lo com certeza!!! Depois coloco as fotos aqui para verem.

Pão de Mel e Passas

Natas do Céu

2007-02-01T16:30:00.000Z

Uma sobremesa perfeita para os mais gulosos....

Ingredientes

*5 ovos

*400gr de natas

*2 folhas de gelatina incolor

*300gr de açucar

*1,5dl de água

*bolacha maria ou torrada q.b

Separei as gemas das claras. Num tachinho levei ao lume 200gr de açucar com 1,5dl de água, deixei ferver 3 minutos e retirei do lume para arrefecer, quando já estava morno juntei as gemas e bati bem, levei novamente ao lume brando mexendo sempre até engrossar, retirei passei o doce de ovos para uma taça para arrefecer e reservei. Pus de molho em água fria as folhas de gelatina, num tachinho pequeno coloquei 3 colh. de sopa de água, levei ao lume e juntei a gelatina já demolhada e escorrida, deixei-a derreter em lume brando. Bati as claras em castelo e juntei 50gr de açucar reservei, bati as natas até ficarem em chantilly juntei a gelatina derretida e o restante açucar(50gr) voltei a bater, cuidadosamente misturei as natas com as claras em castelo e envolvi bem.

Numa taça redonda ou retangular(usei rectangular) deitei colheradas do creme de natas e claras depois uma camada fina de doce de ovos, polvilhei com as bolachas raladas, e sempre assim até a última camada ser de doce de ovos e por fim polvilhada com a bolacha. Vai ao frio de preferência de um dia para o outro.

SUGESTÃO: Pode usar-se em vez de bolacha ralada, nozes ou amendoas raladas, fica também muito bem.

Um jantar bem saboroso...

2007-01-29T18:50:00.000Z

Já tinha aquele polvo no congelador algum tempo...no fim de semana decidi que tinha chegado a hora de cozinhá-lo, a minha ideia era Polvo à Lagareiro, mas como nunca tinha feito essa receita fui adiando, adiando...tomei coragem e lá fui eu confiante de que o bicho iria dar um jantar quem sabe saboroso!!!E foi mesmo isso, o polvo ficou mesmo saboroso!!!! :)
Eu tinha ideia mais ou menos de como se fazia e assim foi, segui o meu instinto e pus mãos à obra. Para a sobremesa experimentei um Soufflé de Chocolate, também ele feito pela primeira vez...

Polvo à Lagareiro com batatinhas a murro

1 polvo com + - 1kg

4 dentes de alho médios

Azeite q.b

Sal q.b

Coentros picados(infelizmente não tinha substituí por oregãos frescos, mas não é a mesma coisa)

Batatinhas para assar pequenas ou médias

Deixei o Polvo descongelar e passei-o por agua corrente, levei-o a cozer em água bem temperada de sal, até ficar macio. Lavei as batatas, dei 2 cortes em cada uma salpiquei com sal e reservei.

Depois do Polvo cozido, cortei os tentáculos ao cumprido deixando-os inteiros. Num tabuleiro de barro coloquei o azeite e espalhei os alhos bem picadinhos, guardei alguns para polvilhar o polvo. Levei o tabuleiro ao forno cerca de 20 minutos, durante este tempo fui virando o polvo para apanhar gosto no alho e no azeite que ía fervendo lentamente, entretanto levei as batatinhas ao microndas na potência máxima cerca de 10 a 12 minutos enquanto isso coloquei o tabuleiro na parte superior do forno e liguei o grill, somente para tostar um pouco o polvo e dar-lhe aspecto de que tinha ido realmente ao forno.

Com as batatinhas prontas, coloquei uma a uma em cima da bancada e dei-lhe um pequeno murro para esborrachar um pouco, mas só um pouco!!!!!

Servi o polvo e as batatinhas, tudo regado com o azeite que restou no tabuleiro e polvilhei com os oregãos frescos.

Para a sobremesa fiz um Soufflé de Chocolate, vou ser cincera convosco ele (o soufflé), não cresceu como eu imaginei, segui a receita à risca porque sei que os soufflés são sensíveis, não abri a forno durante a cozedura por isso esperava que ficasse crescido ainda que só por alguns minutos...esperei que quase transbordasse mas não,,,apenas chegou à beira da taça...mas por pouco tempo!!!!. Mas posso garantir que bom de sabor ele ficou e de textura também...por isso vou fazer aqui um trocadilho de um provérbio muito conhecido: Os Soufflés não se medem aos palmos!!!! :)

Soufflé de Chocolate

45gr de manteiga sem sal

50gr de farinha

3,5dl de leite

150gr de chocolate amargo

1colh. chá de café solúvel

3colh. sopa de açucar

3 gemas

4 claras

2colh. sopa licor de laranja(não tinha, não usei)

Derreti a manteiga, polvilhei com a farinha e deixei cozer por uns minutos. Juntei o leite aos poucos até engrossar um pouco mexendo sempre e em lume brando. Retirei do lume e juntei o chocolate aos pedaços, o café e o açucar e mexi até o chocolate derreter por completo. Deixei arrefecer um pouco e juntei as gemas previamente batidas e o licor, mexi bem.

Bati as claras em castelo, e aos poucos juntei o creme de chocolate e envolvi cuidadosamente.

Unteuiuma forma própria para soufflé e deitei o preparado, coloquei no forno préaquecido a 200ºc, cerca de 30 minutos.

**Se alguém tiver uma dica para que os Soufflés cresçam, será bem vinda...é que para a próxima gostaria de ver o meu mais crescido pelo menos por alguns minutos. Obrigada

O Amigo Secreto que virou Amiga Descarada

2007-01-25T19:59:00.000Z

...a história voçês já conhecem e para quem não sabe, podem dar uma olhadela um pouco mais a baixo e vão encontrar um post que conta como tudo aconteceu. A receita que a Tatu escolheu para mim vem neste livro e tem o nome de Bolinhos de Chuva, pela nota que a Tatu me escreveu estes bolinhos são muito comuns no Brasil e a massa como diz no livro tem um ponto certo e eu acho que acertei no meu, pois ficaram muito bons, macios por dentro e bem redondinhos, foi enquanto fritavam que apanharam forma.

Bolinhos de Chuva

250 g de farinha
2 ovos
1 colh. de sopa de manteiga amolecida
4colh. de sopa de açucar
1colh. chá de fermento
leite suficiente para dar o ponto
uma pitada de cardamomo
um cheiro de pimenta branca em pó

Misture tudo muito bem, acrecentando por último, o leite, aos pingos, para dar um ponto certo da massinha. Pegue em porções com ajuda de duas colheres e frite no óleo quente. Sirva polvilhado com açucar.

ps: O óleo não pode estar muito quente, tem que ter uma temperatura moderada se não ficam escuros por fora e por dentro não ficam bem cozidos.

Os Bolinhos de Chuva ficaram óptimos e gostosos como podem ver, acompanhados com um chá foi um lanche perfeito.

Obrigada Tatu!!!! :0)

Tarte de Chocolate e Natas

2007-01-21T20:35:00.000Z

Esta foi mais uma receitinha para a festa...andava com esta tarte já algum tempo na ideia, a festa de meu pimpolho foi o dia ideal para experimentá-la e como diz a Colher de Pau foi muito aclamada!!! A receita fui buscá-la aqui, não fiz qualquer alteração a não ser na decoração...não usei o chocolate ralado, dei largas à imaginação e o resultado foi este!!!!

Ingredientes:

Massa:

250g de bolacha Maria
150g de margarina
1clh sopa de açúcar

Recheio:

2,5dl de leite
30g de farinha de trigo
50g de açúcar
1 ½ colher de chá de maisena
2 ovos
30g de manteiga
125g chocolate em barra
2clh chá rum e aguardente

Cobertura:

125g de natas
1 ½ colher sopa de açúcar
1 colher sopa de leite
chocolate ralado

Preparação:

Pique a bolacha na picadora. Ao preparado junte a margarina derretida e o açúcar. Misture bem. Forre uma tarteira com este preparado e leve ao frigorífico.

Entretanto, leve o leite ao lume a aquecer. Numa tigela misture o açúcar com as farinhas e os ovos batidos. Regue com o leite, e depois de ligados, leve o preparado a lume brando mexendo sempre até levantar fervura. Retire então do calor e junte a margarina cortada aos bocadinhos, o chocolate partido e o rum.

Bata até obter uma mistura fofa e homogénea e deixe arrefecer .Espalhe o recheio dentro da forma e leve a prender ao frigorífico.

Para a cobertura, bata as natas, bem geladas, com o açúcar e o leite, até obter um creme espesso.Cubra a tarte com as natas e polvilhe com o chocolate ralado.

Amiga Descarada

2007-01-05T22:45:00.000Z

Passo a explicar o titulo deste post, pois acredito que não seja um titulo que se veja muitas vezes por aí...talvez já tenham ouvido(lido) falar no Amigo Secreto!!!...pois é...algumas semanas atrás a Tatu organizou o Amigo Secreto, que consistia na inscrição de pessoas com blogs culinários, os interessados inscreviam-se por email e posteriormente inseriam os seus dados (nome e morada) num site onde se iria realizar o sorteio...sorteio esse que iria dar a cada pessoa inscrita um amigo secreto, essa pessoa teria que enviar para o seu amigo uma receita e um utensílio de cozinha que pudesse se usado nessa mesma receita, enviei o email e de seguida clicando no site que a Tatu me enviou, tentei inserir o meu cadastro preenchendo todos os dados pedidos mas...como não moro no Brasil não tenho o nº CPF que pediam para aceitar a minha inscrição, enviei um email a Tatu a explicar e ela disse-me que sem CPF não poderia entrar no Amigo Secreto.

Foi então que ela teve uma ideia brilhante...e convidou-me para fazer com ela o Amigo Descarado neste caso Amiga Descarada...e assim foi, com boa vontade e sentido de amizade da minha amiga Tatu fizemos a Amiga Descarada, trocamos as moradas por email e enviámos a nossa encomenda, combinamos trocar receitas tipicas dos nossos países...eu já enviei a minha e a Tatu está ansiosa aguardando a sua chegada...mas eu...já recebi a encomenda da minha Amiga Descarada...!!! :)

Todas estas palavras são para partilhar com voçês o que recebi e também para dizer à Tatu que fiquei muito feliz, mesmo não morando no Brasil ela arranjou uma ideia para eu não ficar de fora...

E agora vou partilhar convosco o presente da Tatu e brevemente irei postar com fotos a receitinha que me enviou.

A escumadeira vai dar um jeitão e o livrinho é lindo!!!!!

Soufflé de Pêssego

2006-12-27T21:40:00.000Z

Aqui vai mais uma receita da festa....é saborosa e fresca!!!

Ingredientes

0,5 L leite
5 ovos
175gr de açucar
1 pacotinho de gelatina em pó de pêssego

Começei por separar as claras das gemas, reservei as claras. Numa taça juntei as gemas com 100gr de açucar e bati com a batedeira até ficar um creme esbranquiçado e fofo, juntei um pouco do leite e voltei a bater, o restante leite foi a lume brando, quando estava morno juntei o creme das gemas com o açucar mexi, de seguida juntei a gelatina de pêssego e envolvi até dissolver a gelatina e o preparado engrossar um pouco, mas sem ferver, deitei o creme numa taça para arrefecer e reservei.

Quando a mistura estava quase fria, bati as claras em castelo e juntei o restante açucar(75gr) e bati novamente, aos poucos fui envolvendo as claras no creme, não bati, só envolvi com a vara de arames de cima para baixo.

Usei uma forma de aluminio com buraco, passei-a primeiro por água fria e coloquei o Soufflé na forma, levei ao frio de um dia para o outro, assim gelatina fica mais sólida. Para desenformar passei um pano por água quente e coloque a forma por cima para a gelatina desprender um pouco ou um prato fundo com um pouco de água quente e coloque a forma em cima do prato uns segundos, o efeito é o mesmo.

Nota: Este Soufflé pode ser feito com gelatina de outro sabor (anananás, morango, etc...) a minha preferênvia vai para a de pêssego.

O Bolo do Aniversariante!!!!

2006-12-16T17:31:00.000Z

Quando mostrei o bolo ao Filipe ele adorou, não disse nada... sorriu, os olhos brilharam, a sua expressão foi de alegria...palavras para quê??? :)

Bolema

2006-12-16T17:19:00.000Z

Este bolo é alentejano muito bom e grande, é também fácil de confeccionar, pode ser feito numa forma redonda com ou sem buraco ou num tabuleiro, com fiz desta vez, cortei-o aos quadrados e polvilhei com açucar como podemver na foto.

Ingredientes

5 ovos(temperatura ambiente)
3 chávenas chá de farinha peneirada
3 chávenas chá de açucar
1 chávena chá de leite(temperatura ambiente)
1 chávena chá mal cheia de oleo
Canela a gosto
Açucar para polvilhar

Acendi o forno a 180ªC e untei um tabuleiro 25x35, com manteiga e polvilhei com farinha.
Numa taça bati com a batedeira os ovos inteiros com o açucar até ficar um creme fofo, juntei o oleo e misturei, juntei o leite e a canela(deitei 4 colh. sopa de canela, depende do gosto de cada um) voltei a bater com a batedeira, por fim envolvi a farinha com a vara de arames até ficar uma massa homogenea e voltei a bater com a batedeira na velocidade média até fazer bolhinhas. Deitei a massa no tabuleiro e levei ao forno + - 40 minutos ou até o bolo estar cozido. Depois de cozido deixei arrefecer e desenformei, cortei aos quadrados e polvilhei com açucar.

A FESTINHA DO FILIPE

2006-12-16T14:46:00.000Z

O Filipe fez aninhos (8), a festinha foi no Domingo passado, por isso estive muito atarefada mas valeu a pena, fiz algumas receitas doces e salgadas que todos gostaram, vou apresentá-las aqui todas, não vou conseguir postar tudo de uma só vez...mas vou deixando uma receita e foto todos os dias...

TARTE FOLHADA DE ESPINAFRES E BACON

Ingredientes

2 bases de massa folhada para tarte
150gr de bacon
100gr de queijo mozarella
100gr de espinafres congelados
1 gema

Levei ao lume um tachinho com cebola e alho picado deixei alourar um pouco e juntei o bacon cortado aos quadradinhos pequenos, mexi e deixei em lume brando a cozinhar, não foi necessário temperar pois o bacon ja é salgado, enquanto isso numa frigideira com azeite juntei os espinafres já descongelados e escorridos temperei de sal e oregãos, deixei cozinhar uns 10 minutos. Acendi o forno regulei para 200ºC
Desenrolei a bases de massa folhada e coloquei uma em cima do tabuleiro do forno, em cima da massa espalhei o bacon e por cima deste o queijo mozarella e por fim os espinafres.

A tarte para ficar com o aspecto da foto, fiz assim: com uma faca afiada e com bico fiz pequenos cortes distribuidos por toda a massa pincelei a extremidade da massa que já tinha o recheio com água e com cuidado (para não abrir muito) coloquei a outra base de massa por cima e pressionei as pontas em toda a volta, por fim pincelei com gema de ovo misturada com 2 colheres de sopa de água. Levei ao forno até a massa folhar bem e ficar dourada por cima.

Conselho: Não tire logo a tarte do forno, abra a penas um pouco a porta do forno para o calor sair lentamente e ao fim de 5 a 10 minutos retire a tarte e deixe arrefecê-la por complecto em cima do fogão, assim evita que baixe, devido a uma diferença brusca de temperatura.

Nota: Para fazer os cortes na massa como descrevi em cima , no mercado existe às venda um utensílio próprio para este fim, mas com não tinha usei a faca, o efeito é quase o mesmo.

FESTAS FELIZES!!!!

2006-12-14T12:13:00.000Z

Estou atarefada... :)

2006-12-07T11:44:00.000Z

Amigas blogueiras peço desculpa por não ter aparecido, mas na verdade estou muito atarefada, desde o último post... ando a preparar a festinha de aniversário do meu filhote(Filipe)...que faz oito aninhos hoje mas a sua festa será no Domingo com os seus amiguinhos, alguns familiares e amigos, ando também atarefada andando em ensaios de voz... pois hoje também é a festa de Natal na escola do Filipe e para mais faço parte do coro de pais que vai cantar canções de Natal durante o teatro que os meninos vão apresentar, depois temos o Natal tão próximo...é outro stress, as prendas e todos os preparativos para não deixar tudo para última hora.

Com tudo isto não tenho tido tempo quase nenhum para postar algumas receitas que experimentei nestes dias, como a Tarte Merengada de Limão, que ficou óptima e bonita.

Assim que terminar esta correria prometo voltar com fotos e respectivas receitas de tudo aquilo que fiz para o aniversário do filhote.

Beijinhos

Strogonoff de Peru

2006-11-20T22:09:00.000Z

Foi o almoço de Domingo...Strogonoff é um prato que todos gostamos cá em casa. Todas as receitas que conheço de Strogonoff é confeccionado com natas e...natas eu não aprecio a não ser nas sobremesas ou bolos...coisas doces, nos salgados geralmente não uso e são substituidas por molho branco(molho béchamel) que para o meu gosto fica mais agradável e a saúde também agradece.
Então vamos lá... mãos à obra :)

Ingredientes

4 bifes de peru médios
1 lata pequena de cogumelos laminados(se tiverem cogumelos frescos é melhor)
Azeite, cebola, alho, folha de louro - tudo q.b.
1 dl de vinho branco
400gr de massa Fusilli tricolor
Sal, pimenta q.b.

Para o molho Béchamel

40gr de margarina
40gr de farinha
+/- 5dl de leite
sal q.b.
pimenta e noz moscada q.b.

Cortei a carne em tiras finas, coloquei ao lume um tacho com bastante àgua, sal e umas gotas de azeite para cozer a massa. Num tacho deitei os alhos a cebola picada a folha de louro e o azeite deixei refogar, juntei a carne e salteei, tapei o tacho e deixei suar uns 5minutos, findo o tempo juntei os cogumelos e temperei com sal, pimenta e por fim o vinho, cozinhou mais 10minutos, retirei a carne e os cogumelos e reservei, deixando no tacho a gordura e o molho da carne e dos cogumelos, enquanto isso já a massa estava a cozer até ficar al dente.

Para o molho Béchamel:

No mesmo tacho onde cozinhei a carne derreti a margarina e juntei a farinha, mexi com a vara de arames e deixei cozer um pouco. Juntei a pouco e pouco o leite e misturei rápidamente com a vara de arames até a farinha ficar totalmente dissolvida, temperei de sal, pimenta e noz moscada e deixei engrossar um pouco mexendo sempre para não pegar(podem sempre ajustar a quantidade de leite de modo a obter um molho mais ou menos espesso consoante o vosso gosto) eu não gosto muito espesso :)

Por fim escorre-se a massa, põe-se num prato e por cima distribui-se a carne já envolvida no Béchamel.

A companhei com espinafres gratinados com Mozarella que fiz assim:

200gr de espinafres congelados
100gr de queijo Mozarella ralado
Sal, oregãos

Descongelei os espinafres e piquei-os, numa frigideira aqueci um pouco de azeite e juntei os espinafres, temperei com sal e oregãos e deixei cozinhar em lume brando 5minutos, por fim juntei 50gr de Mozarella e envolvi até derreter e cozinhou mais 5minutos. Retirei do lume e coloquei-os num prato que podia ir ao forno, cobri-os com a restante Mozarella e foi ao grill a gratinar. Ficaram optimos!!!! :)

Bom Apetite!!!

BOLO DE MARMELADA

2006-11-11T23:25:00.000Z

Aqui está o meu bolo de marmelada confeccionado no fim de semana passado, é fofo e muito saboroso.

Igredientes

*200gr de marmelada *100gr de açucar *100gr de manteiga amolecida(quase liquida) *4 ovos *175gr de farinha *1 colher sobremesa de fermento em pó *50gr de nozes picadas

Untei uma forma e polvilhei-a com farinha, cortei a marmelada em pedaços(não muito pequenos), liguei o forno a 200ºC.

Numa taça coloquei o açucar com a manteiga quase liquida e bati com a batedeira até fazer creme, juntei as gemas e bati novamente até o creme ficar fofo, de seguida juntei a marmelada e voltei a bater com a batedeira mais um pouco até a marmelada começar a desfazer(não desfazer a marmelada na totalidade).

Misturei a farinha com o fermento e juntei ao preparado anterior envolvendo bem primeiro com a colher de pau depois de novo com a batedeira para ficar bem misturado, juntei as nozes picadas e misturei, por fim bati as claras em castelo e envolvi cuidadosamente com a massa, envolvi(não bati).

Deitei na forma(usei uma de 22cm) e foi ao forno 200ªC durante cerca de 30minutos.

Antes de retirar do forno verifiquem se está cozido, pois o tempo de cozedura varia de forno para forno.

Bom Apetite!!! :)

AÇUCAR

2006-11-11T22:52:00.000Z

Alguns tipos de açucar

Depois de nestes últimos dias, muito se ter falado no Açucar Amarelo, parece-me que ainda existem algumas dúvidas, então pensei que não ficaria nada mal publicar um post com fotos de açucar, alguns dos quais muito falados, como o açucar amarelo, demerara e mascavado. Com estas fotos acho que dá para notar as diferenças de cada um, pela côr ou pela textura.

Açúcar Areado Amarelo
O açúcar amarelo tem uma cor, sabor e aroma característicos, pois mantém parte dos corantes naturais da cana-de-açúcar (melaço). Sendo um açúcar mais húmido e de fácil dissolução é ideal para massas onde o teor de humidade é importante, como por exemplo, nos doces regionais e tradicionais. Este açúcar confere também um sabor especial ao chá, café e caipirinhas.

Açúcar Demerara
Cor, sabor e aroma característicos da cana-de-açúcar. Os seus cristais maiores e dourados adicionam uma sensação crocante à cobertura de bolos, biscoitos, cereais e frutas. Tradicionalmente, acompanha o café ou o chá acentuando as características dos mesmos.

Açúcar Mascavado Claro
É um açúcar macio com cor de mel e um extraordinário sabor. Confere um sabor extra a todas as receitas, particularmente, a coberturas, cremes, recheios, bolos de frutas e cheesecakes.

Açúcar Mascavado Escuro
É um açúcar macio de cor escura, rico em melaço e que lhe proporciona um especial aroma e sabor. Confere uma cor e sabor extra a todas as receitas que necessitem de uma textura mais humedecida, como por exemplo, receitas à base de chocolate.

Açúcar em Cristais
Uma forma diferente e elegante de adoçar o café, chá e e outras bebidas. Os cristais, de maior dimensão, apuram o sabor do café e adoçam, subtilmente, sem alterar o seu verdadeiro sabor. O seu sabor e textura crocante fazem com que este açúcar seja, também, versátil e atractivo para coberturas de bolos, biscoitos e gelados.

Açucar Amarelo

2006-11-07T23:19:00.000Z

A Patricia, deixou-me uma pergunta, o que era açucar amarelo?

Então depois de lhe responder deixando um comentário no seu blog, achei que deveria colocar aqui uma foto do tal...Açucar Amarelo :)

Então... aqui está Patricia, para que possas ver o que te falei no comentário e assim será mais fácil de o encontrares caso queiras comprar.

Saberes & Sabores

2006-11-03T21:46:00.000Z

Revista mensal - Novembro/2006, compro esta revista todos os meses, tem receitas apeteciveis, o papel é de qualidade e as fotos muito boas.

A capa mostra um Twist de banana caramelizada com gelado de baunilha...humm :)

Deixo aqui alguns titulos que me deixaram àgua na boca.

*Sopa de feijão branco com rucola e bacon

*Empadas folhadas de cogumelos

*Tarte folhada de castanhas e amêndoa

*Bolo ensopado com creme de leite condensdo, e muito mais...

HAPPY HALLOWEEN

2006-10-31T22:38:00.000Z

CRUMBLE DE MAÇÃ

2006-10-31T21:40:00.000Z

Hoje o dia foi cansativo mas cismei que tinha de fazer este Crumble, ainda tentei tirar o pensamento da minha cabeça algumas vezes, com desculpas(mas verdadeiras), estou cansada, já é tarde, vou atrasar o jantar, mas nada disto deu resultado...então dei-me por vencida...mas satisfeita!!! :)

Então aqui vai esta receita que eu gosto muito, gosto de canela e as maçãs combinam na perfeição.

5 maçãs Golden - 200gr de açucar amarelo - 150gr de farinha - 80gr de manteiga - raspa de um limão - canela em pó q.b.

Começa por untar-se um prato de tarte com manteiga e liga-se o forno a 180ºc .

Descasca-se as maçãs, cortam-se em quartos e depois cada quarto em dois ou três cubinhos (conforme o tamanho das maçãs), distribuem-se pelo prato cobrindo bem o fundo, polvilha-se abundantemente com a raspa do limão e a canela em pó, vai ao forno cerca de 15 a 20 minutos. Enquanto isso, prepara-se a cobertura.

Põe-se a manteiga a derreter até ficar liquida e numa taça mistura-se bem a farinha com o açucar, junta-se a manteiga derretida e mexe-se com a colher de pau até a manteiga desaparecer, depois com as mãos mistura-se melhor(esta massa fica tipo areia).

Depois de ter passado o tempo de forno retira-se as maçãs e polvilha-se com a cobertura areada(crumble), eu passei-a entre as mãos como se estivesse a ralar algo...até cobrir todas as maçãs.

Vai novamente ao forno, mas desta vez só ao grill para dourar o crumble. Cuidado, fiquem atentas(os) ao forno pois é um instante até dourar, se ficar demasiado tempo queima e o Crumble fica escuro.

Selecções de Culinária

2006-10-29T22:14:00.000Z

Selecções de Culinária com 36 anos, conforme indica na contra capa - 1ª edição: Maio de 1970, estes livrinhos de culiária mais velhinhos do que eu, eram oferecidos na compra do detergente para a loiça SUNIL.

Bolo de amêndoa e maçã verde

2006-10-22T22:07:00.000+01:00

A receita deste bolo tirei-a de uma revista, que se chama Saberes & Sabores, ao ver a foto não resisti e tive mesmo que o fazer.
Então aqui vai:

100g de manteiga amolecida
180g de açucar
5 ovos
150g de amêndoas finamente raladas
2 maçãs granny Smith
100g de farinha
1 colher sobremesa de fermento em pó
açucar em pó
canela em pó(opcional)

Unte uma forma redonda de mola de 22 cm de diâmetro e polvilhe com farinha.

Ligue o forno a 180ºC.

Corte a manteiga em pedaços para dentro de uma tigela, junte 150g de açucar e bata com a batedeira até ficar em creme. Parta os ovos deitando as gemas no creme anterior e as claras noutra tigela e reserve.

Continue a bater o creme já com as gemas até estar fofo e esbanquiçado, junte as amêndoas finamente raladas e misture bem.

Descasque as maçãs e rale-as em fios e junte à massa envolvendo bem, junte a farinha na massa anterior e mexa com uma colher de pau.

Bata as claras até começarem a ficar firmes e junte o restante açucar e continue a bater até ficarem bem firmes, junte então as claras e envolva delicadamente, deite na forma. Leve ao forno cerca de 40 minutos ou até espetar um palito e este sair seco.

Desenforme o bolo, deixe arrefecer e polvilhe com açucar e canela em pó.

Bom Apetite!!!

O bolo saiu delicioso e fofo e o aroma... não resistimos...polvilhei-o ainda morno e comemos uma fatia cada um...!!! :)

Bons ingredientes para saborosas receitas

2006-10-22T00:02:00.000+01:00

Da esquerda para a direita:

*Vinagre Balsâmico
*Vinagre de Vinho (Herdade do Esporão)
*Molho Pesto
*Pasta de Azitona Preta
*Ameixas de Elvas em Calda (muito boas para acompanhar a Cericaia)

Em cima:

*Bisque de Lagosta
*Tostas Finn Crisp
*Mini Cups

Preciso de ajuda

2006-10-18T22:49:00.000+01:00

Ando aqui ás voltas a tentar colocar no meu blog alguns links, acontece que não estou a conseguir, sou novata nisto e não sei como se faz, já tentei a Ajuda aqui mesmo no blog mas mesmo assim não deu resultado.

Agradeço vossa ajuda, please!!! :)

Beijos

Cris

Pão de Canela - 1ª parte

2006-10-17T23:09:00.000+01:00

Quando vi aquele Pão de Canela no Blog technicolor kitchen fiquei com uma vontade enorme de experimentar a receita, eu adoro canela...já até imaginava o cheirinho do pão misturado com a canela ao sair do forno. Então, este fim de semana pus as mãos na massa seguindo a receita original que podem encontrar aqui.

Pão de Canela

2006-10-17T22:04:00.000+01:00

A receita pede fermento biológico, mas como não encontrei, fiz com fermento de padeiro seco marca Fermipan, também em vez de açucar branco usei açucar amarelo apenas na mistura com a canela.

A Paricia disse que a sua massa cresceu bastante e que deu para dois pães, a minha massa cresceu mas só deu para um pão, eu penso que tenha sido por causa do fermento, de qualquer maneira fiquei bastante satisfeita com o resultado, o pão ficou saboroso e fofo e não resistimos na hora da ceia cá em casa todos provaram e gostaram.

Para a próxima usarei o fermento biológico.

Patricia, parabêns pela receita!!! :)

2006-10-15T11:47:00.000+01:00

Esta é a primeira receita que vou deixar é do tempo do liceu, surgiu durante uma semana gastronómica das aulas de françês, o trabalho de cada grupo era o de traduzir uma receita de françês para português, confecioná-la e apresentá-la, assim foi...saiu esta tarte de amêndoa, que eu acho muito boa e fácil de fazer.

Tarte de amêndoa

2 ovos

8 c. sopa de açucar

2 c. sobremesa de manteiga amolecida

4 c. sopa de leite

10 c. sopa de farinha

2 c. café de fermento

Começa por se misturar os ovos com o açucar, bater até formar um creme fofo, juntar a manteiga e o leite e bater mais um pouco, por fim misturar a farinha com o fermento e juntar ao creme anterior e envolver bem. Deita-se o preparado numa tarteira untada e polvilhada com farinha.Vai ao forno pré-aquecido 180ºC cerca de 10,15 minutos.

Para a cobertura da tarte:

12 c. sopa de leite

100gr de manteiga

150gr de miolo de amêndoa laminada

100gr de açucar

Deita-se num tachinho, o leite, a manteiga e o açucar, vai ao lume brando até ferver, junta-se o miolo de amêndoa e deixa-se ferver uns 5 minutos, mexendo de vez em quando para não pegar.

Deita-se este preparado ás colheradas por cima da tarte já pronta, mas antes pica-se a massa da tarte com um garfo, de maneira a ficar toda cheia de buraquinhos, espalha-se a cobertura com a ajuda de um garfo e por fim o molho que restou no tachinho.

Vai novamente ao forno para dourar a cobertura, eu uso o grill do meu forno é mais rápido e fica bem douradinha.

2006-10-15T11:36:00.000+01:00

Gosto de cozinhar, experimentar tudo o que me encha a vista...sempre ao som de uma música...qual??, depende do estado de espirito, mas quase sempre calma.

Gosto de tudo o que é caseiro, nada de massas ou molhos comprados...gosto mesmo é de ser eu a fazer, até porque sairá mais saboroso...é outra coisa...!!!!não acham???.

Também tenho que vos dizer que todas as receitas que faço(salvo certas excepções)é para os outros(familia e amigos), gosto que provem, comam, saboreiem...eu fico-me mesmo só pela prova :).

2006-10-15T11:12:00.000+01:00

Sou uma novata nestas andanças dos blogs, já tinha ouvido falar mas nunca tinha ido realmente ao fundo da questão...e para vos dizer a verdade já nem me lembro bem como cheguei a um(blog), mas quando cheguei...adorei!!!. A minha primeira experiência foi com o chucrute com salsicha, gostei muito e por aí fui, seguindo link por link, depois de visitar vários fiquei com muita vontade de criar o meu e foram alguns os que me inspiraram...technicolor kitchen, elvira bistrot, a minha cozinha, ovo estrelado, entre muitos outros.

E assim foi...aqui estou eu com o meu primeiro post esperando que me recebam com agrado, eu, espero ter sempre algo para mostrar e escrever.

Aguardo vossas visitas!!!!

Obrigada,